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     你最愛的味道是什么味道?是酣暢淋漓的火鍋辣;還是風(fēng)味十足的菜肴香;是回味無窮的百味全;還是欲罷不能的一口鮮;沒有什么能阻擋人們對(duì)味道的向往,因味而生,逐胃而行。本期節(jié)目,讓我們一起見證《匠心鑄就,引領(lǐng)預(yù)制菜》。

     本期嘉賓,北京興澤華貿(mào)易有限公司董事長(zhǎng),王璐,她出生于教育之家,父母都是教師。1997年畢業(yè)于河北科技師范學(xué)院后有過短暫的教師經(jīng)歷。1998年她轉(zhuǎn)變賽道進(jìn)入了食品行業(yè)。2009年,她入職了北京興澤華貿(mào)易有限公司,帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)一直秉承“做食品就是做良心”的原則,堅(jiān)持做有良心、重品質(zhì)的食品甄選者,以客戶價(jià)值為中心,在行業(yè)內(nèi)持續(xù)推進(jìn)后廚工廠化、智能化進(jìn)程。

     節(jié)目的開始,王璐介紹到,興澤華目前正在致力于后廚工廠化模式的探索與推廣,把菜品在工廠車間就做好,送到食堂或后廚經(jīng)簡(jiǎn)單加熱就能成為一道道美味的菜肴。工廠化的菜品還有幾個(gè)優(yōu)勢(shì):首先這些菜品與現(xiàn)切、現(xiàn)洗、現(xiàn)炒的味道色澤沒有差別,但口感會(huì)更加穩(wěn)定。其次是現(xiàn)代化工廠在原料采集和輔料把控環(huán)節(jié)更加嚴(yán)格且符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。最后,現(xiàn)代化工廠車間的衛(wèi)生等級(jí)遠(yuǎn)超一般后廚操作現(xiàn)場(chǎng)?？偨Y(jié)來說工廠出品的預(yù)制菜品會(huì)更加標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范和衛(wèi)生。

     王璐還分享到,興澤華的預(yù)制類食品主要應(yīng)用于北京的團(tuán)膳市場(chǎng),包括大學(xué)、中小學(xué)的營(yíng)養(yǎng)餐、部隊(duì)、醫(yī)院、大廈、工廠等,凡是集中用餐的地方都是興澤華服務(wù)的客戶群。王璐董事長(zhǎng)在菜品開發(fā)與菜系搭配方面擁有著深刻的理解和超前的理念,比如在菜品研發(fā)上,她希望讓所有因各種原因不能在家吃飯的人士都能吃到家的味道而且不會(huì)吃膩。為此興澤華會(huì)針對(duì)每個(gè)客戶的不同需求和用餐習(xí)慣去搭配食品,可以做到30天不重樣。

     興澤華的優(yōu)勢(shì)就是專業(yè)。王璐說自己在這個(gè)行業(yè)已有20多年的從業(yè)經(jīng)歷,公司大部分管理者也都從事本行業(yè)12年以上,團(tuán)隊(duì)具備很強(qiáng)的專業(yè)性,這是第一個(gè)專業(yè);興澤華的第二個(gè)專業(yè)體現(xiàn)在企業(yè)的配送系統(tǒng),公司擁有一支強(qiáng)大高效的全冷鏈倉儲(chǔ)與配送服務(wù)隊(duì)伍。興澤華的第三個(gè)專業(yè)就是企業(yè)的研發(fā)實(shí)力,研發(fā)團(tuán)隊(duì)會(huì)根據(jù)客戶的個(gè)性化需求量身定制各種產(chǎn)品方案,并且可以根據(jù)工廠的實(shí)際產(chǎn)能和設(shè)備特點(diǎn)引導(dǎo)生產(chǎn),把工廠生產(chǎn)出來的好產(chǎn)品推介給目標(biāo)客戶,再把客戶的意見反饋到工廠,完成一個(gè)不斷優(yōu)化的閉環(huán)研發(fā)系統(tǒng)。

     對(duì)于企業(yè)未來的發(fā)展方向,王璐董事長(zhǎng)也有著自己清晰的藍(lán)圖規(guī)劃。她希望讓中國(guó)的傳統(tǒng)美食將來都能實(shí)現(xiàn)工廠化,這樣大家既能夠坐在家里就可以吃遍天下美食,又可以節(jié)省出大量的烹飪時(shí)間去做更多有意義的事情享受更美好的生活。她還希望有更多負(fù)責(zé)任的企業(yè)和熱愛這個(gè)行業(yè)的人士共同加入進(jìn)來,大家一起努力把中國(guó)人的飲食文化發(fā)揚(yáng)光大推廣到全世界,讓世界人民都能品嘗到中國(guó)美食,品味中華文化。最后她呼吁全行業(yè)從業(yè)者都能重視食品安全和美食文化,以深耕細(xì)作精益求精之精神,把良心和美食劃個(gè)等號(hào),讓所有的人吃得安心、順心、開心!